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灌裝車間歷來是啤酒廠的一個重要窗口，啤酒廠的各路賓客往往都免不了要到灌裝車間參觀、考察，與員工一道親身體會啤酒廠的豐儀喜悅。因此灌裝車間的設(shè)計在充分考慮其工藝流程的流暢，操作維修方便，易于保持清潔衛(wèi)生等方面因素的同時，還必須做到美觀整齊，充分體現(xiàn)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的輝煌氣派。本著不斷提高設(shè)計質(zhì)量的宗旨，我們將瓶裝啤酒的灌裝車間的一些設(shè)計心得體會寫出來與大家一起探討交流，以達到共同提高的目的。

灌裝車間設(shè)備選型的原則和要求

1設(shè)備選型的原則

啤酒灌裝生產(chǎn)線的質(zhì)量直接影響著成品的質(zhì)量和外觀。因此，選用的灌裝生產(chǎn)線應(yīng)能保證啤酒完全避免雜菌感染，使成品啤酒符合食品衛(wèi)生標準的要求;避免與空氣的接觸;盡量減少酒中二氧化碳的損失;盡可能降低包裝過程中的損耗率。

2灌裝車間主要設(shè)備的要求

2.1洗瓶機

洗瓶機應(yīng)能達到如下要求:

a.能徹底清除啤酒瓶內(nèi)外的殘存物;

b.能準確控制浸瓶溫度，以便在浸瓶的同時殺滅細菌，

c.能循序用洗滌劑、熱水、溫水、無菌水對瓶子內(nèi)外進行高壓噴洗或淋洗，清洗后瓶子殘水應(yīng)無堿性反應(yīng)，

d.應(yīng)保持最低的瓶子破損率。

2.2灌裝機

灌裝機應(yīng)能達到如下要求:

a.應(yīng)能維持均勻、穩(wěn)定的背壓;

b.以二氧化碳作為背壓的應(yīng)盡量避免酒中二氧化碳的散失，減少酒與空氣的接觸機會;

c.應(yīng)有引沫裝置以排凈瓶頸的空氣;

d.運轉(zhuǎn)充分平穩(wěn)以保證最低的爆瓶率和酒損。

2.3殺菌機

殺菌機應(yīng)能達到如下要求:

a.采用噴淋殺菌，噴淋水應(yīng)充分霧化均勻與酒瓶接觸;

b.運行平穩(wěn)，能準確控制各區(qū)域的水溫尤其是殺菌區(qū)的水溫(65士1℃);

c.噴淋水可以循環(huán)使用。

灌裝車間設(shè)計中應(yīng)解決好的幾個問題

灌裝車間水汽多、濕度大，加上廠房跨度較大，在設(shè)計中如果通風采光問題解決不好，勢必給灌裝車間廠房及設(shè)備，管道今后的面貌帶來不良影響，比如現(xiàn)在許多啤酒廠灌裝車間普遍存在的吊頂、培面長霉發(fā)黑、備外表銹蝕等問題。因此在設(shè)計中，應(yīng)認真解決好以下問題:

1蒸汽冷凝水的排放

1.1灌裝車間冷凝水排放情況

灌裝車間是啤酒廠中僅次于糖化車間的耗汽大戶，主要用汽工序為洗瓶、殺菌等，以20000瓶/時灌裝生產(chǎn)線為例，其耗汽及冷凝水排放情況見表1。

1.2解決辦法

由上表可見，20000瓶/時灌裝生產(chǎn)線每小時排放的冷凝水量可達3.1噸，如此大量的冷凝水若在車間內(nèi)尤其是設(shè)備附近就地排放，勢必造成車間內(nèi)水汽蒸騰，長期使車間內(nèi)部形成高濕度的環(huán)境.因此洗瓶機及殺菌機的冷凝水應(yīng)加以回收利用，至少應(yīng)引至室外才排入地溝。在某啤酒總公司灌裝三線的設(shè)計中采用這一排放方式后，車間內(nèi)水汽明顯減少，運行三年多廠房及設(shè)備仍保持嶄新面貌，沒有長霉或發(fā)黑現(xiàn)象，與舊車間形成鮮明對比，多次受到建設(shè)單位及有關(guān)部門的好評。